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    这些年，内地破除封建迷信，祭祖的活动少了，烧整猪的需求也就少了，大多是把五花肉放在炉子里做烧肉，福运楼的这几口地炉也就用得少了。

    “华叔，已经清理干净了，也用炭火烤过了。”姚元福说道。

    “好。”

    岳宁看了看说：“爷爷，您帮我引火，我们烤猪坯。”

    岳宝华去拿了荔枝木，引火烧地炉。

    岳宁跟侯亚明和阿发说：“阿明、阿发，跟我一起去腌猪肉。”

    岳宁带着他们腌制烧猪坯。

    猪肉肥厚，尤其是后腿部分，一定要腌透。她教大家怎么划刀、怎么腌制。腌料是在宁宴调配好的，方子她也带来了，给了侯亚明。

    腌制好之后，岳宁准备去预烤。

    要是用五花肉做烧肉，只需要把五花肉放水里煮透，再上腌制料，挂入风干房风干，然后进炉子里烤。但这是整只猪，哪有那么大的锅子。那就先低温反复烤三遍，让猪肉基本烤熟，然后在风干。

    “可以！”她转头叫阿发，“走，跟我一起去抬猪。”

    “你一个人扛过来不就行了？”阿发嘟囔着。

    其他人早就争着要去抬猪了，岳宁却说：“我让这小子给我抬。”她踢了阿发一脚，“走！”

    阿发跟她一起把猪吊挂在地炉里，盖上黑陶瓮盖。这么大只的猪，低温慢烤要点时间，岳宁便回厨房做明天要用的红龟粿。

    虽然大伙儿都想来帮忙，不过等下福运楼的晚市就要开了，就不麻烦福运楼的人了。岳宁蒸了糯米，把糯米打成年糕，这活儿乔君贤最拿手了，就让他去打了。

    她去炒豆沙，原本她打算在港城就把这些东西做好，跟那些纸钱元宝一起带过来。但转念一想，西北困苦，爸爸教她的时候缺这缺那的，都没吃过她用完整材料做的东西。岳宁决定过来现做，务必要让爸爸吃到刚出炉的菜。

    她做了红龟粿，做了甜粄，做了白切鸡，把三头猪反复烤了三次，挂在外头扎了孔，再冲洗干净猪身上的腌制料，挂在那里滴干水分才行。

    岳宁微微呼出一口气，说：“走了，明天早上五点再来。”

    被岳宁抓在身边的阿发，暗暗地松了一口气，总算可以回去睡觉了。

    “阿发！明天早上五点来楼里。”岳宁对这小子说。

    “五点？”阿发惊叫起来，“我起不来！”

    岳宁伸手拧这小子的耳朵：“你去问问福运楼的师傅，他们做学徒的时候，别说是让你五点来，就是三点来，你照样也得赶到。”

    “对啊！你不来，我来。”一个师傅说。


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