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    领导们舀了一勺羹汤，轻轻抿了一口，拆鱼羹鲜甜，再来一口翡翠鸡茸羹，鸡茸羹绵密中带着弹牙的颗粒感。领导抬头：“这是放了油发鱼肚？”

    “是，里面放了鱼肚碎粒，鱼肚可以吸收汤汁，吃起来更有层次感。”岳宁说道。

    “两种羹汤口感不同，却又能融合。”陆大厨再尝了一口，“这个汤吊得好。”

    岳宁看向陆培德：“这就是陆哥的功劳了，他一来，咱们宝华楼的吊汤水平又上了一个台阶。”

    “也不全是我的功劳，我在你那儿也学到了不少日式、法式的吊汤技法。”陆培德说道。

    岳宁笑：“说起这个，我回来之后都没时间跟你提，这次我跟卢卡斯聊了，我和他打算互派厨子到对方餐厅学习。”

    “哇哦！卢卡斯的餐厅可是米其林三星。”蔡致远说道。

    领导有些疑问：“小岳，我也曾经听同事说法国有米其林评级，但是具体不知道这个米其林是怎么一回事。”

    岳宁仔细跟大家说起米其林的起源、法餐大变革的渊源，以及这个榜单是如何进一步推动厨师明星化的。

    几位领导也是第一次有人这么详细地向他们解释这些概念。

    “来来来，尝尝陈大厨做的布袋鸡。很多台北的客人专程来咱们店里吃陈大厨做的这只鸡。”岳宁指着新上的菜说。

    领导看向董大厨：“老董，这是你的拿手菜。你先来品鉴。”

    董大厨也不谦让，拿起餐刀轻轻切开鸡皮，鸡皮里鼓着匀称的馅料，这会儿连带着汁水流出。

    他切开鸡后，其他人纷纷拿起勺子，舀一勺鸡肚子里的馅料，再用筷子夹一片鸡肉。

    董大厨吃了一口馅料，调味很正，尤其是里面的海参，焯水之后再过油，这样处理的海参能够吸收更多的汤汁，咬下一口，海参丁在齿间迸出浓郁的鸡汤。

    领导平时不常吃南派粤菜，对京鲁一脉的菜却颇有研究，能分辨出细微差别，他不禁笑道：“老董，这位陈大厨的手艺和你不相上下啊！”

    董大厨也很高兴，妹妹的手艺确实不比自己差。他说：“确实很好。”心里想着等下要跟哥哥和弟弟说这件事。

    岳宁继续和领导边吃边聊：“法餐对厨师的要求很高，不仅要是明星、艺术家，还得是营养师，甚至是心理师，是复合型的人才。”

    领导频频点头，他们从北京来，知道北京各个部门、院校，甚至各行各业，都在说要送人出去增长见识。尤其是外交部，更是计划成批成批地往外派人。

    法餐是行业标杆，大家都希望厨师们能有机会出去开阔眼界。但现实情况是，国家外汇储备有限，派出去留学交流的人，只给一身衣服、去的机票和三十美元，在外全靠海外华侨华人和一些援助组织拨款。海外爱国华人的捐款是为了祖国发展，要用在刀刃上，自然是先要紧着那些要紧部门，厨师很难获得这样的机会。


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