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    此时，炖鹅的锅里香气愈发醇厚。岳宁再次揭开锅盖，用筷子戳了戳鹅肉，鹅肉已经差不多了，但腊肉和咸鸡因为晾晒干了，还有些硬，需要继续炖。她提了两只鹅出来放进搪瓷盆里，让它晾凉。

    又从冰箱里拿出刚才撇出来的油，油已经凝结成了块，她把油放进锅里融化，加入香葱丝，小火慢慢熬，熬到葱叶成金黄色，下入泡过的秦椒段，炒到秦椒由鲜红色变成红褐色，她再次揭开炖着腊肉和咸鸡的锅，从里面舀出奶白色的汤，加入炒好的葱姜辣椒中。因着那炖鹅的汤太咸，她又添了一勺清水进去，小火慢慢炖，让辣椒的辣味熬煮出来。

    岳宁正在斩鹅块，几条狗摇着尾巴进来，外头传来杨忠义的声音：“这味道老远我就闻到了，香死了。”

    岳宁把鹅身上屁股、肚子边的零碎剁了下来，也不瞎讲究了，就像在西北一样，直接扔给几条狗。

    几条狗冲过来抢着吃，杨忠义盯着案板上的鹅头问：“这鹅头熟了吧？”

    岳宁把两个鹅头放进一个小碗里：“熟了，您去吃吧！”

    杨忠义接过碗，嘿嘿一笑，放在桌上，又拿了一个碗，弯腰抱起一个酒坛子，倒了一碗米酒出来，乐乐呵呵地坐到食堂里，啃着鹅头咪一口小酒，吃下来的骨头，扔给几条狗吃。

    岳宁切好鹅块，去把汤里的葱姜辣椒打掉。

    她正打着料，听见嘈杂的脚步声，乔君贤带着大家一起进了食堂，这下可热闹了。

    胖强第一个冲进厨房：“宁宁，我快饿死了。”

    岳宁转头看了他一眼：“你肚子上的游泳圈，就像骆驼的驼峰，可以让你撑上一个月。”

    胖强讪讪地笑了一声，岳宁说：“你还把自己当外人啊？拿碗出去，我要煎鹅肝了，你们先帮我试好鹅肝，咱们再吃晚饭。”

    听见有鹅肝吃，他立马开心地叫起来：“吃鹅肝了，吃鹅肝了！”

    杨忠义鹅头吃完了，说：“小伙子咋咋呼呼个啥呀！这东西有什么好吃的，上次他们让我吃，我差点吐了，那不是吃一口油吗？还不如吃块肉呢！”

    “老师傅，您不懂。好的鹅肝，一块可以卖上千块呢！”周明轩说道。

    岳宁在小灶台上架起铸铁锅，拧开煤气阀点火。蓝色的火苗舔着锅底，她从冰箱取出切好的鹅肝片，撒上盐，等铸铁锅烧热，将鹅肝放进锅里。

    “滋啦——”声响中，鹅肝边缘迅速焦化，析出的油脂散发出带着奶香的气息。

    鹅肝双面煎到焦脆，里面五成熟，她把鹅肝拿出来放在大盘里，用锅里剩下的油，加入意大利黑醋汁和特调的鸡汁调和成的酱汁。

    她直接把酱汁倒在鹅肝上，说一声：“好了，你们可以去试味道了。”

    赵佳颖过来看，一个大盘子里放着四块大块的鹅肝，上面随意地淋了酱汁。

    这是让港城人趋之若鹜的明星大厨做出来的？她说：“宁宁，你这也太随便了吧？”


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